Признаюсь честно ...
не любила я сие творение....
ну не понимала я его и всё ....
...но , вышла замуж, а вторая половина от него без ума...-
многим знакомая ситуация - несовпадение вкусов половинок ....))
И решилась я на рукотворный Киевский торт ...
И ...я пропала - теперь это и мой любимый торт))
Пеку раз в год ...на 23 апреля - новорожденному Вадиму)
Рецепт изначально от Яны ... какой не помню....
но спасибо ей !!!
немного изменен с опытом...
Конечно бывали разные конечные варианты)))
но за столько лет Он стал идеален!!)
Делюсь рецептом с вами....
Начнем...
Основа -
8 шт белков
500 грамм сахара
300 грамм фундука
3сл ложки с горкой крахмала
______________________
Крем
8 желтков
300 грамм сахара
600 грамм масла сливочного 82%
500 грамм молока
какао
____________________________
Лимоном протираю емкость для взбивания белков - для обезжиривания
отделяем белки от желтков
на 5-7 минут белки в заморозку
и взбиваем до вот такого состояния, постепенно добавляя сахар
берём орехи ( фундук вкуснее всего ...раньше по 500-600 грамм бухала.
...- нынче орешек очень не дешёвый...)
и в кулечке раскатываем его скалкой
во взбитый белок ,через сито просеиваем три вот таких ложки крахмала
сверху высыпаем дробленные орехи
и АККуратно Ложкой перемешиваем с белками
БЕЗ миксера!!!
Берем противень , укладываем кулинарную бумагу
выкладываем тесто на две части
и по центру между ними вставляем кусок бумаги
это чтобы потом не резать хрупкое безе на две части , но при этом
получить сразу два коржа
Ставим в нижнюю часть духовки 170 градусов на 15 минут
потом уменьшаем до 150 градусов и сушим 1 час 40 минут
____________________________
в это время делаем крем
в желтки сахар и взбиваем миксером
до более менее белого
греем молоко до горячего
и тонкой струйкой в желтки с сахаром
(желтки постепенно согреваются и не свариваются)
греем дальше на паровой бане и постоянно мешаем
минут 20 - но следить чтобы не сварились желтки ... они такие))))
остужаем минут 30 - 40
___________________________
размягчаем масло
вливаем в масло смесь желтков ,сахара и молока , помешивая
крем в этот раз получился идеален!!!
да , забыла - можно бахнуть ванилина -
да , забыла - можно бахнуть ванилина -
я положила настоянную на водке натуральную ваниль
поделить пополам - одну оставить белым
а во вторую булькнуть какао!!!
к этому времени готовы коржи!!!
как вам на фоне швейной машинки?)))
охлаждаем
и
начинаем собирать торт
отделяем от бумаги
и мазюкаем крем
сверху второй корж
опять крем ...сверху , бока
и посыпаю тертым шоколадом !!!
никаких розочек ... и так масла ....дофига много.....))
Размерчик!!!))
Утром можно разрезать !!!
Безумно вкусно !!!!!!
Безумно вкусно !!!!!!
и главное Жутко Диетический!!!)
Сегодня съел кусок торта - и неделю на Жуткой Диете!!!!!
-----------------------------------------------------------------
Ссылки на премудрости по крему шарлотту
ШАРЛОТТ
И ещё ... не пугайтесь что может не получиться ......
ВСЁ У НАС ПОЛУЧИТСЯ!!!!!!
Ведь правда?))
Удачных и вкусных вам экспериментов!!!!!
Ссылки на премудрости по крему шарлотту
ШАРЛОТТ
И ещё ... не пугайтесь что может не получиться ......
ВСЁ У НАС ПОЛУЧИТСЯ!!!!!!
Ведь правда?))
Удачных и вкусных вам экспериментов!!!!!
